Quand viens l'heure du gouter , quoi de mieux qu'un petit muffin ? Et quand je suis tombée sur cette recette* au lait de coco et pâte à tartiner chez Aurore , du blog Les Matmat chocolativores* , je me suis dit que c'était vraiment à tester ! Surtout qu'il me restait justement du lait de coco après avoir fait cette recette* . Alors ni une ni deux , direction la cuisine . Et j'ai eu raison de succomber , ces muffins sont très bons , hyper moelleux et gourmands à souhait avec la pâte à tartiner . Par contre je m'attendais à sentir plus le gout de coco , alors qu'en fait pas du tout !

PS : Comme Aurore ma pâte à tartiner est tombée au fond du muffin , au fond de la caissette . Peut être que ça irait mieux en la mettant un moment auparavant au froid (congélateur serait le mieux je pense) pour ne pas qu'elle descende ?

Allez zou en cuisine , place à la recette ! :

Ingrédients (J'ai obtenu 14 muffin ) :

175g de farine
100g de sucre roux
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
1/2 sachet de levure (j'ai mis le sachet complet)
100ml de lait de coco
1 yaourt nature
1 oeuf
pâte à tartiner

Préparation:
Dans un saladier, mélanger l’œuf, le yaourt, le lait de coco et l’extrait de vanille.
Ajouter ensuite la farine, le sucre et la levure. Bien fouetter.
Disposer une 1ère couche de pâte dans le fond des caissettes.
Déposer une cuillère à café de pâte à tartiner puis recouvrir de pâte.
Enfourner environ 20 min à 180°C .

Muffins au lait de coco et pâte à tartiner

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